...coupé en morceaux. Chauffez le calvados dans un poêlon, versez-le sur les morceaux de volaille et flambez.   Ajoutez les échalotes hachées, faites-les revenir 2 m, puis versez le cidre. Portez à ébullition. Comptez 3 m et baissez la chaleur. Prolongez la cuisson à petits frémissements...