Hier dimanche, je suis aller déjeûner

chez maman.

Elle avait concoté un poulet à la crème

et une tarte de saison pour le dessert.

Voici les recettes.

 

Poulet flambé à la crème.

Pour 4 personnes 

  

1 poulet + 2 cuisses

15 cl de calvados

25 cl de crème fraîche

4 tomates

3 échalotes

400 g de champignons de Paris

2 carottes

60 g de beurre

60 cl de cidre brut

sel, poivre du moulin.

 

Détaillez votre poulet

  

Pelez et taillez les tomates en dés

Nettoyez champignons, coupez-les en morceaux.

Emincez les carottes pelées.

 Faites fondre dans un cocotte la moitié du beurre.

Dorez-y le poulet coupé en morceaux.

Chauffez le calvados dans un poêlon,

versez-le sur les morceaux de volaille et flambez.

 Ajoutez les échalotes hachées, faites-les revenir 2 m,

puis versez le cidre.

Portez à ébullition.

Comptez 3 m et baissez la chaleur.

Prolongez la cuisson à petits frémissements

jusqu'à ce que le cidre ait diminué de moitié.

Salez, poivrez

Couvrez la cocotte et laissez mijoter encore 35 m à feu doux.

 Poêlez les champignons à sec pour laisser s'évaporer l'eau de végétation.

Faites revenir les tomates et les carottes 10 m

à feu moyen et à couvert avec le reste de beurre.

Ajoutez la crème.

Ajoutez ces légumes dans la cocotte du poulet et cuisez encore 10 m.

Rectifiez l'assaisonnement

Servir avec des pâtes cuite al dente

  

  

Tarte de saison

200 gr de cerneaux de noix

200 gr de farine, 100 gr de sucre en poudre

 20 cl de crème fluide

120 gr de beurre

1 œuf + 2 jaunes

2 c . à s. de miel

1 sachet de sucre vanillé

 

 Tamisez la farine au dessus d’un saladier

et ajoutez 100 g de beurre découpé en très petit morceaux.

Travaillez rapidement du bout des doigts pour obtenir

un mélange d’aspect sablonneux.

Ajoutez 50 gr du sucre et le vanillé.

Faites un creux au centre et cassez-y l’œuf.

 

 Incorporez-le à la fourchette, puis façonnez

une boule de pâte avec vos mains.

Farinez-la et laissez-la reposez 30 m

dans un papier film, au frigo.

Concassez grossièrement les cerneaux de noix.

Faites chauffer doucement la crème fraîche.

Dans un bol, mélangez les jaunes avec le miel et

le sucre restant, versez doucement la crème chaude.

 

 Faites fondre  20 g de beurre pour graisser le moule à tarte

Etalez la pâte sablée à l’aide d’un rouleau.

et garnir le moule.

A l’intérieur ; répartissez les cerneaux concassés,

Arrosez avec la préparation à la crème.

Enfournez 30 m.

Démoulez et laissez-refroidir.

 

 

 

Je vous souhaite une excellente soirée.